Fortune Business Insightsの推計によると、世界の転化糖市場は2025年に25億2,000万米ドルと評価され、2026年の26億2,000万米ドルから2034年には38億1,000万米ドルに成長し、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.77%になると見込まれています。アジア太平洋地域は、食品加工産業の拡大と天然甘味料の需要増加に支えられ、2025年には42.96%のシェアを占め、世界市場をリードしました。米国では、食品・飲料、医薬品、菓子、ベーカリー、その他の産業用途における転化糖の採用拡大により、市場は著しい成長を遂げ、2032年には推定3億9,245万米ドルに達すると見込まれています。
パンデミック時代の混乱
報告書によると、COVID-19はサトウキビのサプライチェーン全体に大きな打撃を与えた。労働力不足と原材料へのアクセス制限により農産物の生産量が減少する一方、製糖工場は国内および輸出需要の低迷に加え、硫黄や麻袋などの加工用資材の不足に苦しんだ。転化糖はアルコール飲料やノンアルコール飲料の製造にも使用されるため、パンデミック中の物流のボトルネックは飲料の売上にも影響を与えた。Fortune Business Insightsは、2020年第4四半期におけるコカ・コーラの売上が約5%減少したことを、その波及効果を示す好例として挙げている。
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成長の原動力
報告書によると、市場を前進させている要因はいくつかある。
- 食品以外の用途：転化糖の持つ天然の保湿性と抗菌性は、化粧品、オーラルケア、医薬品の分野で新たな可能性を切り開いています。保湿剤、歯磨き粉、マウスウォッシュ、さらには有効成分の安定化や溶解を助ける薬剤送達製剤などが挙げられます。
- 加工食品・飲料の需要：転化糖はショ糖よりも約5分の1から4分の1ほど甘いため、清涼飲料水、エナジードリンク、その他類似飲料にとって経済的な選択肢となります。中国、日本、シンガポールなどの市場における菓子類の需要の高まり（特に若い消費者が高級キャンディーやチョコレートを贈り物として扱うようになったことが一因）が、この傾向をさらに強めています。
- 研究開発投資：Nordzucker AGやInvert Sugar India Ltd.などのメーカーは、次世代の生産方法を採用している。本レポートでは、Invert Sugar India Ltd.が採用している酵素ベースの複合サイクル技術に焦点を当てており、同社はこの技術を従来の酸ベースのプロセスに代わる、よりクリーンな代替手段として位置付けている。
拘束具
砂糖の摂取に関連する健康上の懸念は、依然として市場にとって最大の逆風となっている。報告書は、国際糖尿病連合のデータに基づき、2021年には20歳から79歳までの成人の約5億3700万人が糖尿病を患っており、この数は2030年までに6億4300万人、2045年までに7億8300万人に増加すると予測されていると指摘している。また、糖尿病関連の医療費は2021年には既に9億6600万ドルを超え、成人全体の医療費の約9%を占めている。砂糖入り飲料に関連した肥満の増加も、この懸念をさらに強めている。
セグメンテーション
種類別に見ると、アイスクリームや冷凍デザートに広く使われている完全転化糖が、凝固点を下げ、食感を柔らかくすくいやすくする効果があるため、市場をリードすると予想されます。部分転化糖も、特に清涼飲料メーカーの間で人気が高まっており、人工甘味料に比べて水分含有量が少なく、甘味が強い点が評価されています。
用途別に見ると、食品・飲料分野が最も多く、これは転化糖が焼き菓子の保水性や結晶化防止に効果があることに加え、咳止めシロップの風味マスキングや賞味期限延長に利用されていることが主な理由である。
地域的傾向
- アジア太平洋地域が生産を牽引しており、中国とインドネシアの豊富な原材料供給がその基盤となっている。さらに、インドの菓子および医薬品セクターが生産の勢いを加速させている。
- ヨーロッパは依然として主要な輸出国であり、Nordzucker AG、Südzucker、Tereos、Euro Sweet GmbHといった老舗メーカーの本拠地となっている。中でもロシアの製パン業界は著しい成長分野である。
- 北米では、CSC Sugarなどの主要企業による合弁事業、提携、事業拡大を通じて成長が見られている。
- 南米、特にブラジル、アルゼンチン、チリ、ペルーの都市部では、若い消費者の間でパン類の消費が増加している。
- アラブ首長国連邦の大規模な食品加工拠点と、エチオピアやルワンダといった急速に成長しているアフリカ経済に牽引される中東・アフリカ地域は、輸出業者にとって競争は激しいものの、将来有望な地域として台頭しつつある。
競争環境
このレポートでは、市場は中程度の統合が進んでいると述べられており、カーギル、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド、ラガス・シュガーズ・マニュファクチャリング、ノルドツッカーAGが、ポートフォリオの拡大と製品イノベーションに注力する主要企業として挙げられている。フォーチュン・ビジネス・インサイトは、予測期間中、米国が単一国市場において最大のシェアを占めると予想していると指摘している。
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